Comment se préparer pour les escargots de jardin Manger

La plupart des gens ne réalisent pas que l'escargot de jardin commun est plus qu'un ravageur, il est un élément de cuisine gastronomique. Helix aspersa, le jardin escargot ouest commune, est un proche cousin de l'escargot français soulevé le commerce, Helix pomatia. En France les deux sont appelés "petit gris" ou "peu de gris» et «gros blanc» ou «grand blanc." La légende raconte qu'un Français les a importés en Californie dans un effort pour les élever comme une culture gastronomique. Ils peuvent aussi avoir accroché un tour dans les vignes à raisins de cuve qui ont été importés d'Europe. Il n'a pas d'importance, ils sont à l'ouest et au sud en grand nombre. Les États-Unis l'est et le Canada sont le foyer de Cepaea, une autre savoureuse variety.All doit être récolté au stade adulte, quand ils sont plus gros qu'un pouce de long et avoir une lèvre à l'extrémité avant de la coque, où elle se courbe sur le cou. Deux semaines de nettoyage et d'alimentation résultats dans aromatisé propre, escargots graisse, beaucoup plus savoureux que les variétés en conserve Things disponibles. Vous aurez besoin
2 soucoupes peu profondes (environ un demi-pouce de profondeur)
Cornmeal
Blé de son de la farine d'avoine
laitue déchiquetée de l'eau
herbes fraîches hachées (facultatif)
Vin rouge (facultatif)
Petit réservoir de poissons, environ 5 gallons (ou un conteneur équivalent)
couvercle blindé
3 briques
1 société qui rentre dans la cage
Comment préparer Jardin escargots pour manger

1. Démarrer en plaçant deux de vos briques dans une zone abritée de votre jardin où traînent les escargots. Placez la carte à travers eux. Arrivée tôt le matin et vous devriez avoir escargots accrochés à la partie inférieure de votre conseil d'administration. Décidez combien de escargots vous aurez besoin, généralement environ une douzaine par personne. Rassemblez-les avec soin pour éviter de les endommager ou de leurs coquilles. Gardez rassemblement jusqu'à ce que vous avez assez.
   

2. Placez vos deux briques dans le réservoir, puis mettre la planche sur des briques. Placez les soucoupes sur le dessus de la planche. Remplissez un soucoupe avec de l'eau propre, l'autre avec un mélange de vos grains. Passer laitue dans le fond de la cage. Compléter la salade d'herbes fraîches pour ajouter de la saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser du vin pour une partie de l'eau. Brume très légèrement avec de l'eau, puis placez vos escargots à l'intérieur. Placer le couvercle sur le dessus et le poids vers le bas avec la troisième brique.
   

3. changer l'eau, les céréales et la laitue par jour. Brume l'intérieur de la cage légèrement tous les jours. Les escargots "excréter" beaucoup chaque jour, et que vous voulez entre eux vivent dans une cage propre. Continuez ce processus pendant deux semaines. Retirez toutes les escargots morts dès que vous les trouverez.
   

4. Retirez la laitue et le grain, mais garder l'eau propre. Retirez délicatement les escargots et les laver délicatement à l'eau propre. Remplacer dans la cage nettoyée. Laissez les escargots avec de l'eau seulement pour deux jours.
   

5. apporter deux gallons d'eau à ébullition. Mettez vos escargots dans l'eau bouillante et remuer très doucement pendant cinq minutes. Egouttez-les, puis retirer les escargots de leur coquille. Laver les viandes d'escargots à plusieurs reprises dans du vinaigre et de l'eau (une tasse de vinaigre deux gallons d'eau) pour éliminer le mucus restants. Égoutter, puis laisser cuire pendant une demi-heure dans l'eau avec de l'ail et des herbes de votre choix, le sel et le poivre.
   

6. Si vous enregistrez les coquilles, les faire cuire pendant une heure dans un gallon d'eau et une tasse de bicarbonate de soude. Laisser égoutter et sécher pendant la nuit.
   

7. Procéder à toute recette, soit découper les viandes ou les laisser en entier. Les Français conservent généralement les coquilles pour la présentation, mais d'autres cultures les servir en sauce dans de petits plats de cuisson. Ils sont un populaires tapas espagnoles dish.Make que vous servez avec beaucoup de bon pain pour éponger le beurre et jus de fruits.