Comment les humains attrapent-ils Campylobacter par une intoxication alimentaire ?

Campylobacter est un type de bactérie qui peut provoquer une intoxication alimentaire. On le trouve dans la volaille crue ou insuffisamment cuite, dans le lait non pasteurisé et dans l'eau contaminée. Campylobacter peut également se propager par contact avec des animaux ou des personnes infectés.

Les symptômes d’une intoxication alimentaire à Campylobacter comprennent :

- Diarrhée

- Douleur abdominale

- Fièvre

- Nausée

- Vomissements

Dans la plupart des cas, l’intoxication alimentaire à Campylobacter est bénigne et disparaît en quelques jours. Cependant, dans certains cas, cela peut entraîner des complications graves, telles que :

- Déshydratation

- Syndrome de Guillain-Barré (une maladie rare qui affecte le système nerveux)

- Arthrite réactive (un type d'arthrite qui peut se développer après une infection)

Pour prévenir une intoxication alimentaire à Campylobacter, suivez ces conseils :

- Faites bien cuire la volaille jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés Fahrenheit.

- Ne buvez pas de lait non pasteurisé.

- Évitez l'eau contaminée.

- Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé de la volaille crue ou du lait cru.

- Conservez la viande et la volaille crues séparément des autres aliments dans votre réfrigérateur.

- Cuire les aliments à une température sûre.

- Réfrigérez les aliments rapidement.

- Évitez la contamination croisée en utilisant des planches à découper et des ustensiles séparés pour la viande crue et les aliments cuits.