Le & quot;. Reine des fromages, & quot; le brie est parfois appelé, est fait différemment pour la vente en France à partir de quand il est fait à l'exportation vers d'autres pays. En France, Brie est traditionnellement stabilisée et au lait cru. Bien que fromages au lait cru sont vendus aux États-Unis, le gouvernement les oblige à être âgés d'au moins 60 jours. Le processus de vieillissement pour la fabrication de Brie est habituellement d'environ la moitié de ce temps. Les deux Brie au lait cru qui est coupé trop tôt et de Brie qui est stabilisé mûrit jamais complètement. Certaines personnes mangent Brie au lait cru quand il devient dur et brun, jusqu'à un an après la date de vente, mais il est plus sûr de consommer le fromage quand il est frais.
Signes de vieillissement

Aux États-Unis, les gens sont habitués à voir Brie qui est blanc à l'extérieur avec un intérieur un peu ferme, mais crémeuse. Comme les âges de fromage, adoucit l'intérieur et l'extérieur devient plus difficile et tourne légèrement brun. Si le Brie est laissée se poursuivre vieillissement, les bords de l'intérieur commencent à devenir liquide. À ce stade, vous remarquerez probablement une odeur d'ammoniac. Le fromage est encore comestible à ce moment, mais certaines personnes ne l'aiment la saveur forte, plus piquante.
Bad fromage

La plupart des fromages, fromage semisoft même, peuvent être consommés une semaine ou deux après la date de vente, mais il est important de les manger de façon responsable. Brie a une croûte qui contient un moule comestible. Vous trouverez peut-être que la croûte est savoureux. Cette moisissure blanche qui fleurit sur Brie est sécuritaire de manger. Si vous voyez de la moisissure verte sur votre Brie, cependant, ne pas hésiter à jeter le fromage loin. Fuzz vert sur la croûte normalement blanc ou toute décoloration à l'intérieur du fromage de Brie est cause d'inquiétude et une bonne raison de se débarrasser du fromage, indépendamment de la date de vente imprimé.
Stockage

De bonnes habitudes de stockage aider à prolonger la durée de vie de la Brie. Avant le fromage est coupé, il est très bien pour envelopper lâchement dans du papier ciré. Toutefois, si le fromage est pas enroulé correctement une fois qu'il est coupé, il peut se déshydrater et devenir dur. Dans certains environnements, l'humidité, les bactéries ou d'autres impuretés indésirables peuvent contaminer Brie déballé. Un stockage adéquat de fromage Brie notamment faire en sorte que vous ne gardez pas le fromage sur le comptoir pendant plus d'une heure ou deux à la fois et que vous le remettre dans un réfrigérateur réglé à 40 degrés Fahrenheit ou moins après envelopper le fromage ou le mettre dans un contenant hermétique.