neufchatel français est un fromage de nom protégé avec un goût crémeux et une croûte développé par des moisissures affinés. Cette croûte est similaire à la croûte que vous pourriez trouver sur Brie. Comme le vin français, son nom est dérivé de la zone où elle est faite. Il est fait avec du lait non pasteurisé et pasteurisé, si une version non pasteurisé est très difficile à trouver dans les Etats-Unis

neufchatel américaine
américaine Neufchatel goût semblable au fromage à la crème, mais il a une teneur en matières grasses du lait inférieure. Selon Vivienne Marquis et Patricia Haskell, auteurs de "Le livre de fromage," neufchatel américaine a une teneur en humidité plus élevée que les fromages à la crème, et il se propage plus facile. Il est plus riche que son homologue français du même nom. Neufchatel américaine a été inspiré par les Français, mais la version américaine peut être faite à partir d'un mélange de lait et de crème. Le fromage français est fait de lait.
Fromage à la crème

Fromage à la crème est une bonne valeur dans le supermarché, et un régal sur les bagels. Il est généralement servi dans 8 onces portions, généralement enveloppés dans une feuille. Il est possible d'acheter des fromages à la crème frais aux États-Unis, mais il peut être rare. Une astuce de nombreux fromagers offrent lors de l'achat de fromage à la crème est lu l'étiquette des ingrédients. Beaucoup de grands producteurs de fromage ajoutent de la gomme arabique et d'autres stabilisants pour prévenir la détérioration et durcissent le produit fini.
Choisir entre elles

Si vous avez une recette de gâteau au fromage qui appelle à neufchatel , il est hautement improbable qu'ils veulent que vous utilisez la version française. Cela dit, si vous avez à choisir entre un neufchatel américain et un fromage à la crème, regardez à la teneur en humidité de l'ensemble de la recette et le produit fini désiré. En cas de doute, choisissez un fromage sans les gencives ajoutée.