Monterey Jack a été créée à Monterey, en Californie par David Jacks à la fin des années 1800. Le fromage est fabriqué en utilisant écrémé, à faible teneur en matières grasses ou du lait de vache entier et d'épices ou de poivrons sont parfois ajoutés. Monterey Jack peut aussi être vieilli. La mozzarella est un fromage simple qui est né en Italie et a été traditionnellement produit à partir de lait de buffle d'eau. Actuellement, la mozzarella est également faite avec écrémé, à faible teneur en matières grasses ou du lait de vache entier pour la production de masse. Contrairement Monterey Jack, le caillé de fromage mozzarella est malaxé pendant la production afin de créer la consistance désirée. Mozzarella peut aussi être fumé.
Identification

Le plus populaire non vieilli Monterey Jack est un crémeux, de couleur ivoire qui peuvent être achetés dans les journaux rectangulaires comme un fromage à pâte mi-molle . La version d'âge peut être trouvé dans les magasins spécialisés et est un fromage d'orange ferme. La mozzarella est vendu dans une variété de formes de petites boules à fromage râpé. Le fromage est de couleur blanche.
Taste

Doux et de noisette en saveur, non vieilli Monterey Jack a un goût fade similaire à Münster fromage. Fromages avec addition d'épices créent une saveur plus prononcée. Âgés de Monterey Jack est similaire à cheddar de couleur et de goût, avec une saveur beaucoup plus nette. Mozzarella de bufflonne est crémeux avec une saveur douce douce, tandis que la norme américaine mozzarella à base de lait de vache a un goût plus doux et la texture filandreuse.
Propriétés et utilisation

Monterey Jack a une teneur en humidité élevée avec un faible point de fusion. Pour cette raison, il est souvent utilisé sur les sandwiches et les trempettes. Aged Monterey Jack a une teneur en humidité plus faible et est utilisé râpé. Mozzarella américain est plus ferme et plus sec que Monterey Jack et est mieux utilisé pour la cuisson, plutôt que de grignoter. Mozzarella de bufflonne est parfois vendu ou mariné avec de l'huile d'olive, et est souvent consommé seul ou avec des greens. Les deux fromages sont une bonne source de protéines, tandis que la mozzarella est une bonne source de calcium et de vitamine B12, ainsi.