Gruyère et Emmental sont des variétés de fromage suisse semi-ferme. Ils possèdent tous deux la signature nuttiness de fromage suisse et la texture troué. Les deux sont d'excellents fromages de fusion et sont généralement utilisés dans la fondue, ainsi que dans les sandwichs grillés et sauces (Gruyère est le fromage appelé dans les recettes traditionnelles de la sauce Mornay). Gruyère a une saveur terreuse, rappelant parfois de champignons.
Fontina

Fontina est un fromage italien semi-ferme, semblable dans sa texture lorsqu'il est fondu au Gruyère et Emmental, mais avec une saveur plus douce. Il a un léger goût de noisette et de beurre est très. Dans les recettes de Fonduta classiques (la version de l'Italie à fondue), fontina est le fromage préféré.
Jack

Même doux que fontina, Jack fromage fonde extrêmement bien, mais ne le fait pas conférer plus de saveur. La douceur de ce fromage a conduit à de nombreuses variétés aromatisées qui fondent aussi bien, comme Pepper Jack et à l'ail Jack. Jack fromage peut également être combiné avec d'autres, plus savoureux fromages ajouter sa belle texture fondue à des plats tels que le fromage ou les macaronis et le fromage grillé.
Taleggio

Une aromatique fromage italien à pâte molle, Taleggio est un fromage crémeux agréablement dont la saveur est moins intense que son odeur. La croûte est comestible, mais doit être retiré avant de fondre. Taleggio est très onctueux et doux et fond bien sur le pain. Il peut également être mélangé dans le risotto et cuit dans les casseroles, les plats de pâtes cuites particulier.
Brie et le camembert

brie et le camembert sont deux fromages à pâte molle qui sont tellement humide et vaseux à la température ambiante que cela prend très peu de temps ou d'effort pour les faire fondre. Souvent, tours entiers de ces fromages sont cuits dans le four, parfois recouvert d'une couche de pâte feuilletée. Brie est le plus doux des deux tout en camembert a une saveur beaucoup plus riche.
Blue Cheese

Il existe plusieurs types de fromage bleu disponibles, et certains sont plus adaptés à fusion que d'autres. Peut-être le meilleur fromage bleu fusion est Gorgonzola Dolce, la version plus douce crémeuse de Gorgonzola (Gorgonzola Piccante est une friable, style plus piquante). Bleu danois fond aussi bien, car il est très crémeuse. Cambozola, qui fait partie le camembert et le bleu de la pièce, est particulièrement riche et crémeuse et a une saveur de fromage bleu très doux.