La feta est un fromage à pâte molle, humide avec une surface rugueuse et un brillant couleur blanche. Il est souvent stocké dans de la saumure, contribuant à sa moiteur et conférer une saveur salée pour le fromage. Feta est faite par le caillage du lait en ajoutant soit de la présure et la présure microbienne, et permettant le mélange à séparer et les égoutter. Le caillé est ensuite découpés, salés et pressés et le plus grande masse est placé dans une solution de saumure à guérir. Feta est souvent utilisé dans les salades grecques le long avec de la laitue, tomate, concombre, huile d'olive et de basilic frais.
Mozzarella

La mozzarella est un fromage à pâte molle avec un saveur douce. A l'origine, de la mozzarella a été effectué uniquement à partir du lait de buffle d'eau, et est encore disponible dans certains magasins spécialisés. La plupart mozzarella moderne est fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé ou écrémé. Pendant le traitement, le caillé de ce fromage sont plongés dans lactosérum chaude, puis étirées et malaxés, donnant ce fromage, une texture élastique filandreuse. Mozzarella au lait entier est également disponible.
Jack fromage

Nommé d'après le nom et ville natale de son créateur, Jack fromage, aussi appelé fromage Monterey Jack, est un fromage semi-doux avec le beurre une couleur ivoire. Jack fromage frais est fabriqué à partir de lait entier ou écrémé et vieilli pendant seulement une semaine avant utilisé dans des sandwichs ou plats cuisinés où sa haute teneur en humidité et la fraîcheur contribuent à sa capacité à fondre admirablement. Âgés Jack devient plus difficile avec une forte saveur riche et est utilisé comme un fromage à râper.
Gruyère

Gruyère est un fromage traditionnel de la Suisse qui est fabriqué à partir de lait de vache et a permis à l'âge. Cette variété de fromage a un goût de noisette, légèrement sucré qui est excellent pour les fondues, et se marie bien avec du champagne ou Zinfandel.
Ricotta

Ricotta est un blanc, humide fromage avec un goût légèrement sucré qui est généralement fabriqué à partir du lactosérum évacuée pendant la fabrication de mozzarella ou provolone et est, techniquement parlant, un fromage sous-produit. Le mot "ricotta" est dérivé du "recocta," latin qui signifie "cuit deux fois." Bon fromage ricotta est ferme, mais pas solide et est utilisé dans la cuisine italienne. Il se marie bien avec les amandes, l'ail, la muscade, les épinards, les tomates et la vanille.
Parmesan

parmesan est un sec et dur, du fromage, de couleur jaune paille avec une saveur piquante qui a été traditionnellement fabriqués en Italie. Fabriqué à partir de lait de vache écrémé, il est souvent vieilli pendant deux à quatre ans. Padano et Reggiano sont deux variétés de fromage parmesan nommé d'après les régions d'Italie dans laquelle ils sont faits. Padano est une variété légèrement plus sucré, et Reggiano a une saveur plus forte. Parmesan est disponible à l'achat pré-sol, mais le goût est meilleur quand il est acheté ensemble et sol juste avant de manger.