Le lait est la sécrétion lactée de tous les mammifères, en particulier les vaches aux États-Unis. buveurs de lait ont un large éventail de choix en fonction de la quantité de graisse qu'ils souhaitent consommer: ensemble, réduite en matières grasses, faible en gras et sans gras. Le lait peut être vendu comme sec, évaporé, avec du lactose inférieur ou moins de sodium. Une façon d'aider les enfants boivent du lait est l'ajout d'un arôme sucré comme le chocolat, vanille ou fraise. Le lait concentré sucré - lait entier avec son eau enlevée et le saccharose ajouté - est un ingrédient important dans la fabrication des bonbons et desserts. Le babeurre de culture est le lait faible en gras avec des solides de lait sec sans matières grasses et une culture bactérienne. Il est utilisé dans la cuisine ou peut être consommé seul pour faciliter la digestion.
Fromage

Le fromage est un terme fourre-tout utilisé pour décrire lait ou crème caillés. En utilisant de l'acide et de la présure pour faire cailler le lait, une partie se solidifie que le fromage et le cadre reste liquide, appelé lactosérum. Il existe une variété de fromages qui sont classés comme frais et doux, bleu, minable, doux et dur. Spreads comme le fromage à la crème de mascarpone ou sont en fait de faux fromages parce que la présure est pas utilisé dans le processus de coagulation. Fraîche et légère sont jeunes, fromages comme la mozzarella ou féta. Les fromages bleus ont des veines bleues de moule en cours d'exécution à travers eux et un goût fort. Fromages puants inclure Taleggio et Morbier et avoir des goûts allant de champignons à fruit aigre due à la bactérie utilisée dans le traitement. Fromages à pâte molle sont à tartiner, comme Brie, et fromages à pâte dure sont généralement râpé sur la nourriture, comme le parmesan.
Assiette de fromages.
Beurre

Le beurre est fabriqué à partir de lait, de crème ou de tant et contient 80% ou plus de matières grasses du lait avec ou sans sel ajouté. Il est fait par séparation de la matière grasse du lait et le barattage jusqu'à ce que les matières grasses se séparent du liquide. Il est élevé dans les deux graisses saturées et en cholestérol, car il est essentiellement à tartiner grasse du lait. Il ya généralement trois types de beurre non salé: disponible dans le commerce est utilisé pour la cuisson; légèrement salée est utilisée pour la cuisson générale; et fouetté est fouettée avec de l'air pour le rendre tartinable comme le beurre de table.
beurre de tableau.
yogourt

Le yogourt est faite lorsque la bactérie Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus sont ajoutés pour réchauffer le lait et laisse fermenter naturellement. L'acide lactique est produite pendant le processus de fermentation qui donne yogourt nature de son goût piquant. Yogourt vient dans une variété de saveurs et de textures, l'être les plus minces, les contenants de portion individuelle plus courantes qui ont ajouté des saveurs sucrées comme baies ou de vanille. Yaourt grec gagne en popularité, mais est plus cher parce que les textures crémeuses, plus épais provient du lait supplémentaire nécessaire dans le processus. D'autres bactéries peuvent être ajoutés comme Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium, qui aide à la digestion humaine.
Yogourt aromatisé.