Roquefort est un fromage bleu fabriqué à partir de lait de brebis. Ce fromage a une longue histoire, prétendument remonte tout le chemin à Pline l'Ancien. Il est vieilli un peu plus longtemps que Gorgonzola; Roquefort prend de quatre à neuf mois pour mûrir plutôt que de trois à six mois les Gorgonzola. Roquefort est faite dans le village français de Roquefort-sur-Soulzon, où les sept producteurs de ce fromage permettent à l'âge dans les grottes locales. Roquefort est plus crémeux que le Gorgonzola et a un goût plus doux, mais fonctionne bien comme un substitut dans de nombreux plats ou pour ceux qui ne sont pas apprécier l'intensité de Gorgonzola.
Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne est similaire à Roquefort mais elle est faite avec du lait de vache plutôt que du lait de brebis. Bien que ce fromage est aussi le français plutôt que l'italien, sa saveur est presque aussi forte que celle de Gorgonzola. La saveur est nettement plus crémeuse que celle de deux Gorgonzola et Roquefort, cependant, avec un léger goût épicé ajouté que Gorgonzola n'a pas. Bleu d'Auvergne âges à maturité beaucoup plus rapidement que de nombreux fromages similaires; il peut être prêt pour la table en aussi peu que quatre semaines. Comme Gorgonzola, sa saveur devient plus fort après plus vieillissement, de sorte que vous devriez essayer d'acheter une partie qui a été vieilli plus longtemps si vous souhaitez faire correspondre la force de maturité Gorgonzola.
Dolcelatte

dolcelatte, également appelé dolce Gorgonzola, est très similaire à Gorgonzola. Comme Gorgonzola, il est un fromage italien au lait de vache. Comme son nom (qui signifie littéralement «lait sucré") suggère, cependant, il est un fromage doux et moins intense. Si vous aimez le goût du Gorgonzola mais simplement le trouvez trop forte, dolcelatte est le remplaçant idéal dans la plupart des cas. Sa texture est cependant considérablement plus souple que celle de Gorgonzola. Pour cette raison, il fonctionne mieux comme un substitut dans les plats où vous allez passer le fromage ou le mélanger avec d'autres ingrédients, comme les vinaigrettes ou des sauces pour pâtes.