Une assiette de salade avec un côté de fromage cottage, un écart de bagel avec du fromage à la crème ou la lasagne à la ricotta fait tout incorporer les fromages frais. Aussi, fromages, avec un temps de maturation courte, comme le fromage feta, entrent dans la catégorie des fromages frais.
Mozzarella

Ce fromage populaire utilisé dans les plats italiens aussi peut être acheté frais. Parfois, fait avec du lait de buffle, boules de mozzarella fraîches ont un taux d'humidité élevé, sont stockés dans l'eau et sont généralement mangé le même jour ils sont faits. Aged
populaire Fromages

Contrairement à leurs homologues plus doux, plus fraîches, les fromages vieillis ont tendance à avoir une texture ferme. Parmigiano reggiano et pecorino à la fois sont fréquemment utilisés fromages vieillis, comme le sont la Suisse, Jack et cheddar.
Substitutions

En raison de leurs textures et de goûts, de fromages frais et affinés ne doit pas être substitué à l'autre - à l'exception de la mozzarella, qui vient aussi emballé
Stockage fromage

Un emballage ouvert de fromage devrait être couvert et conservé. dans le réfrigérateur. Fromages à pâte dure et râpées fraîches devraient être utilisés dans les deux semaines, tandis que d'autres fromages peuvent être conservés pendant jusqu'à huit semaines si elle est réfrigérée.