La décoloration violette du fromage mozzarella est-elle nocive ?

La décoloration violette du fromage mozzarella est causée par une bactérie appelée Serratia marcescens. Cette bactérie se trouve couramment dans le sol, l’eau et d’autres environnements et n’est pas considérée comme nocive pour les humains. Le pigment violet produit par la bactérie résulte de la façon dont elle absorbe et réfléchit la lumière.

Même si la décoloration violette n’est peut-être pas appétissante, cela n’indique pas que le fromage est avarié ou impropre à la consommation. Cependant, si l'apparence du fromage vous inquiète, vous pouvez toujours le rapporter en magasin pour un remboursement ou un échange.