Pourquoi le fromage bleu est-il vert ?

Le fromage bleu n'est généralement pas vert, il présente généralement différentes nuances de blanc ou parfois de jaune. Certains fromages bleus, comme le Stilton, peuvent présenter des veines bleues ou verdâtres en raison de la présence de certaines cultures de moisissures, notamment Penicillium roqueforti. Lorsque le fromage est exposé à l’air, les spores de moisissure commencent à se développer, créant des colonies de couleur bleu-verdâtre à l’intérieur du fromage.