le chocolat vient-il d'un cacaoyer ?

Oui, le chocolat vient d'un cacaoyer. Le cacaoyer (Theobroma cacao) est un arbre à feuilles persistantes originaire des régions tropicales des Amériques. Il est cultivé pour ses graines, appelées fèves de cacao, qui sont utilisées pour fabriquer du chocolat, de la poudre de cacao et d'autres produits chocolatés.

Le cacaoyer peut atteindre 15 mètres (49 pieds) de haut et possède de grandes feuilles coriaces. Les fleurs sont petites et blanches et poussent directement sur le tronc et les branches de l’arbre. Les fruits du cacaoyer sont appelés cabosses de cacao et contiennent les fèves de cacao.

Les cabosses de cacao sont généralement vertes lorsqu'elles ne sont pas mûres et deviennent jaunes, orange ou rouges à mesure qu'elles mûrissent. Les cabosses sont récoltées lorsqu'elles sont mûres, et les fèves de cacao sont retirées des cabosses et fermentées. La fermentation est un processus qui permet de développer la saveur des fèves de cacao.

Après fermentation, les fèves de cacao sont séchées et torréfiées. La torréfaction fait ressortir la saveur chocolatée des fèves. Les fèves de cacao torréfiées sont ensuite broyées en une pâte appelée liqueur de chocolat. La liqueur de chocolat est l'ingrédient de base utilisé pour fabriquer du chocolat, de la poudre de cacao et d'autres produits chocolatés.