Qu'est-ce que le fromage nob ?

Le fromage Nob ou Nobbies est un produit laitier sous forme de fromage à pâte molle fabriqué dans le Lancashire, au nord-ouest de l'Angleterre, et date d'au moins le 16ème siècle. Le fromage Nob est fabriqué à partir de lait pasteurisé, traditionnellement du lait de brebis mais désormais plus généralement du lait de vache. Sa teneur en matières grasses est d'environ 45 %. Le fromage est de couleur blanche et a un goût sucré et crémeux. Son élevage est court, généralement entre deux et trois semaines.

Le fromage était traditionnellement enveloppé dans des feuilles d'ortie, ce qui lui donnait une saveur particulière. Cependant, cette pratique a désormais été abandonnée en raison d'inquiétudes concernant le risque de contamination par les feuilles. Le fromage Nob est désormais généralement emballé dans du plastique ou du papier d'aluminium.