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Comment décrire le fromage ?
- Crémeux : Fromage à pâte molle et onctueuse, à haute teneur en matières grasses. Les exemples incluent le Brie, le Camembert et le Roquefort.
- Friable : Fromage sec et friable, à faible teneur en humidité. Les exemples incluent le parmesan, le pecorino et le romano.
- Entreprise : Fromage solide et ferme, avec une teneur en humidité moyenne. Les exemples incluent le Cheddar, le Suisse et le Gouda.
- Doux : Fromage à pâte molle et tartinable, avec une teneur élevée en humidité. Les exemples incluent le fromage à la crème, la ricotta et la mozzarella.
- Frais : Fromage fabriqué à partir de caillé non affiné et ayant une saveur délicate. Les exemples incluent le queso fresco, le paneer et la feta.
- Âgé : Fromage qui a vieilli pendant un certain temps et qui a une saveur plus forte. Les exemples incluent le parmesan, le cheddar et le gouda.
- Bleu : Fromage qui a été inoculé avec une culture de moisissure, qui crée des veines bleues dans tout le fromage. Les exemples incluent le Stilton, le Gorgonzola et le Roquefort.
- Croute lavée : Fromage qui a été lavé avec une solution de saumure ou d'alcool, ce qui crée une saveur distinctive. Les exemples incluent Munster, Limburger et Époisses.
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