De quoi est fait le faux fromage ?

Le faux fromage, également connu sous le nom de fromage végétalien ou fromage sans produits laitiers, est fabriqué à partir de divers ingrédients d'origine végétale qui imitent le goût, la texture et l'apparence du fromage laitier traditionnel. Voici quelques-uns des ingrédients couramment utilisés dans le faux fromage :

1. Soja :Le lait de soja, les protéines de soja ou le tofu sont souvent utilisés comme base pour les faux fromages. Les protéines de soja peuvent être transformées et fermentées pour créer une consistance et une saveur semblables à celles d'un fromage.

2. Noix :Les noix telles que les amandes, les noix de cajou ou les noix de macadamia peuvent être trempées, mélangées et fermentées pour créer une pâte à tartiner crémeuse semblable à du fromage.

3. Graines :Les graines comme les graines de tournesol, les graines de citrouille ou les graines de chanvre peuvent être utilisées comme base pour du faux fromage. Ils sont trempés et mélangés pour créer une alternative au fromage onctueuse et noisetée.

4. Noix de coco :Le lait de coco, la crème de coco ou l’huile de coco peuvent être utilisés pour faire du fromage végétalien. La graisse de coco donne une texture riche et crémeuse au fromage.

5. Levure nutritionnelle :La levure nutritionnelle est une levure désactivée qui est couramment utilisée pour ajouter une saveur de fromage et un goût umami au fromage végétalien. C'est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux.

6. Amidons :Les amidons tels que la fécule de tapioca, la fécule de pomme de terre ou la poudre d'arrow-root sont souvent utilisés comme agents épaississants pour obtenir une consistance semblable à celle du fromage.

7. Herbes, épices et arômes :Diverses herbes, épices et arômes sont utilisés pour rehausser le goût et l'arôme du faux fromage. Cela peut inclure de l'ail, de l'oignon, du paprika, de la levure nutritionnelle et d'autres assaisonnements.

8. Enzymes :Certains fabricants de faux fromages utilisent des enzymes pour coaguler le lait végétal et créer une texture semblable à celle du fromage. Des enzymes telles que la présure ou des coagulants microbiens peuvent être utilisées.

9. Probiotiques :Certains fromages végétaliens peuvent contenir des probiotiques, qui sont des bactéries vivantes bénéfiques qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé.

10. Coloration :Des colorants naturels ou artificiels peuvent être ajoutés au faux fromage pour lui donner une couleur jaunâtre semblable à celle du fromage laitier.

Il est important de noter que les ingrédients et les processus exacts utilisés pour fabriquer du faux fromage peuvent varier selon les fabricants et les marques. Chaque marque peut avoir sa propre recette unique et sa propre combinaison d'ingrédients pour créer ses produits fromagers végétaliens.