Qu'est-ce que le parmensan ?

Le Parmigiano-Reggiano, souvent abrégé en Parmesan ou Parm, est un fromage italien vieilli à pâte dure, granuleux. Il est généralement râpé à table et souvent saupoudré sur des plats de pâtes ou servi comme garniture sur une pizza. Il a un goût piquant et légèrement salé et une granularité distincte qui le rend particulièrement adapté au râpage.

Le Parmigiano-Reggiano est produit dans les provinces de Parme, Reggio d'Émilie, Modène et Bologne, ainsi que dans certaines parties des provinces de Mantoue et Plaisance, dans le nord de l'Italie. Il est fabriqué à partir de lait de vache et doit être vieilli pendant au moins 12 mois, bien qu'il soit généralement vieilli pendant 24 mois ou plus. Plus le fromage vieillit longtemps, plus sa saveur devient intense.

Le Parmigiano-Reggiano est considéré comme l'un des fromages les plus prestigieux et emblématiques au monde et a obtenu le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP) par l'Union européenne. Cette appellation garantit que seuls les fromages produits dans les régions spécifiées et selon des méthodes traditionnelles peuvent être commercialisés sous le nom Parmigiano-Reggiano.

Le Parmigiano-Reggiano est un fromage polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, à la fois comme ingrédient et comme condiment. C'est un ingrédient clé de nombreux plats italiens, comme les spaghettis al pomodoro, le risotto al pomodoro et les pâtes carbonara. Il est également couramment utilisé comme garniture pour les pizzas, les viandes grillées et les légumes.