Techniquement parlant, cornichons sont une variété spéciale de concombre, appelé le concombre antillais, qui produit des petits fruits épineux idéal pour le décapage. En termes pratiques, toute concombre miniature qui est décapée est souvent considéré comme un cornichon, même si le terme est incorrect. Certaines sources, telles que le Centre d'accueil pour la préservation des aliments, se réfèrent à toute variété de concombres 1 à 1 ½ pouces de longueur comme des cornichons.
Pain et le beurre Pickles

pain et le beurre cornichons ont acquis leur nom de la Suède, qui a servi une variété ou les pains et les beurres et les légumes marinés - qui comprenait des cornichons - comme un apéritif avant le repas, dit le Mt. Olive Pickle Company. Pain et le beurre cornichons américains traditionnels sont fabriqués à partir de tranches de concombres, oignons, le vinaigre, le sucre et les épices. Le mélange de décapage peut être utilisé sur les concombres entiers, ce qui permet de faire des cornichons avec le pain et le beurre saveur de cornichon caractéristique. En fait, quelques recettes de cornichons sucrés comprennent les mêmes ingrédients que le pain et le beurre cornichons, moins les oignons émincés.
Tous les cornichons sont pas doux

Pas tous des cornichons sont doux, comme ces petits concombres peuvent être utilisés dans toutes les recettes de cornichons, comme l'aneth ou de cornichons. Leur petite taille et la texture croquante rendent aptes pour une collation rapide ou comme condiment avec les viandes et les sandwichs. Leur taille leur interdit d'être tranchés pour les vrais pain et le beurre cornichons, mais ces petits concombres croquants donner un coup de pouce supplémentaire à toute recette de marinade.
Récolte Cornichons

Pour utiliser concombres réguliers pour faire mariner des cornichons, récolter vos concombres quelques jours après les fleurs tombent et les concombres sont de 1 à 1 ½ pouces de long. Sinon, consacrer une partie de votre jardin pour la croissance réels cornichons. Vous pouvez trouver des graines de concombres des Antilles dans les catalogues de semences et des centres de fournitures de jardin. Cette variété de concombre nécessite le même environnement de plus en plus que les concombres réguliers