Lier vinaigrette au vin rouge par la cuisson dans un processus appelle la réduction. Cuisson de la vinaigrette dans une casserole à feu moyen évapore partie de l'eau dans le mélange, l'épaississant. Laisser mijoter la vinaigrette, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange réduit en volume et épaissit à la quantité désirée. Utilisez la réduction pour les sauces et les ragoûts qui contiennent vinaigrette au vin rouge, ou refroidir la sauce de réduction et habiller une salade avec elle.
Épaississants

Une autre façon pour épaissir le vin rouge vinaigrette consiste à ajouter un agent épaississant au composé, tel que l'amidon de maïs ou l'arrow-root. Parce que ces amidons peuvent épaissir les sauces, tout en gardant leur claire et brillante, ils fonctionnent bien pour le vin rouge vinaigrette, ce qui devrait maintenir une apparence translucide. Évitez d'utiliser de la farine comme épaississant, car il tourne la sauce vinaigrette ou trouble ou même opaque. Pour mélanger arrow-root ou de fécule de maïs dans la vinaigrette, créer une suspension. Mélanger une petite quantité de l'agent épaississant avec une petite quantité d'eau froide dans un récipient avec un couvercle. Secouez bien mélanger. Bien que l'acidité dans le vinaigre peut réduire une partie de la capacité de l'épaississement de la fécule de maïs, l'ajouter dans une suspension après un échauffement donne encore la vinaigrette certains corps.
Whip It

Parce que le rouge vinaigrette au vin contient de l'huile, une graisse, fouettant avec un mélangeur de fouet ou la main émulsionne la graisse et le vinaigre dans un composé légèrement plus épais. Mélanger le mélange à basse vitesse jusqu'à consistance mousseuse et légèrement épaissi. Bien que cette méthode ne va pas durer aussi longtemps que l'épaississement par la réduction ou épaississants ajoutés, il présente une vinaigrette légèrement plus épais pour le court terme et l'aide à accrocher à salades ou la plaque.
Ajoutant des saveurs

Ajout d'ingrédients épais aide épaissir vinaigrette au vin rouge. Pour une vinaigrette ou une sauce, ajouter une cuillerée de crème sure, la mayonnaise ou de moutarde, puis bien mélanger. Pour un goût plus sucré, essayez d'ajouter la confiture ou du chutney. Pour une vinaigrette crémeuse, ajouter la crème et mélanger avec un mélangeur de main pour épaissir. Emulsionner le condiment supplémentaire complètement dans le mélange, et servir immédiatement sans chauffage.