Comment faire un Lime Zest condiments (10 étapes)

zesting un agrume, que ce soit un citron ou un citron vert, délicatement implique de raser son écorce. Les copeaux résultant - ou & quot; zeste & quot; - Offrir un ingrédient intensément acidulé plein d'élément le plus savoureux de la chaux, ses huiles essentielles. Vous pouvez utiliser ces fins copeaux à ajouter un puissant coup de pied rafraîchissant de toutes sortes de condiments, y compris quelques options maison faciles à faire
. Les choses dont vous aurez besoin
râpe Microplane (fins ou grossiers)
Planche à découper
Saladiers
Mortier
récipients scellés et un pilon ou moulin à épices
Faire le Zest

1. Lavez la chaux non ciré fond en le tenant sous l'eau froide et en le frottant entre vos mains ou brossage avec un plat brosse à poils souples. Essuyez la chaux sèche avec une serviette en papier.
   

2. Saisir la poignée de votre râpe microplane fermement, tenant la lame dans un niveau, la position horizontale sur une planche à découper lisse, propre. Utilisez une râpe fine de faire une lumière, plus poudreuse zeste ou d'une râpe à gros trous à faire de plus grands brins qui ajoutent saveur de lime plus intense à vos condiments.
   

3. Maintenez la chaux bien en bout de vos doigts et frottez délicatement dans un sens à travers la lame de la râpe, balayant en douceur loin de la poignée. Seulement râper la surface supérieure de la peau verte - éviter d'enlever la peau blanche sous la peau extérieure, ce qui peut donner à votre joie, un goût amer désagréable. Tournez la chaux et de glisser sur la lame de la râpe jusqu'à ce que vous avez râpé l'ensemble du pelage de la chaux. Balayer doucement le zeste de lime dans un petit bol.
   Lime-Infused Mayonnaise
   

   1. Fouetter quelques jaunes d'oeuf dans un bol à mélanger et ajouter une pincée de sel et le poivre. Pour un punch supplémentaire de saveur, vous pouvez également ajouter une cuillerée ou deux de la moutarde de Dijon
      

   2. Continuer à fouetter vigoureusement le mélange et ajouter lentement l'huile -. Olive ou l'huile d'arachide faire l'affaire ici . Lentement couler dans les œufs dans une perfusion constante en remuant. Fouetter jusqu'à ce que le mélange prend une surface lisse, consistance crémeuse, fouettée.
      

   3. Bien mélanger le zeste de lime avec votre base de mayonnaise. Utilisez environ 2 cuillères à soupe de zeste par tasse de mayonnaise. Pour une mayo de chaux chaude et piquante, se fondre dans un trait de sauce chaude ou enfumé chipotle purée
      Lime Zest moutarde
      

      1. Combinez vos graines de moutarde. - soit la variété de semences de votre choix ou un mélange de variétés - avec un durcissement mélange liquide. Pour une moutarde de zeste de citron vert, vous pouvez utiliser une combinaison de blanc ou de vinaigre de vin, de l'eau ou de la bière, selon le type de saveur que vous voulez pour votre moutarde. Utilisez environ une demi-tasse de graines pour tous les trois-quarts de tasse de mélange liquide.
         

      2. Laissez les graines et le liquide dans un récipient fermé à la température ambiante pendant environ 2 ou 3 jours pour cure
         

      3. Saison mélange durci de semences et liquide avec le zeste de lime -. utiliser à peu près le zeste d'un citron vert, et ajouter quelques giclées de jus de lime frais si vous le souhaitez. Saison les graines avec des épices supplémentaires par votre préférence. Par exemple, utiliser du sel de mer, poudre de cari et le sucre pour une moutarde chaux-curry ou le curcuma, le sucre et le jus de lime pour une moutarde de citron-lime.
         

      4. Broyer vos graines de moutarde chevronnés et salaisons avec un mortier et un pilon ou moulin à épices jusqu'à ce qu'ils aient une consistance lisse avec une texture légèrement granuleuse mais tartinable.