Utilisez 4 tasses de Boysen, mûres fraîches et 4 tasses de sucre granulé pour faire la confiture de mûre de Boysen. Les baies ne nécessitent pas de pectine supplémentaires, comme ils sont naturellement riches en la matière. Utilisez une grande casserole, non réactif, grande marmite avec couvercle, pinces métalliques et trois & # XBD; bocaux en verre avec couvercles -pint propres pour préparer la confiture. Ne pas utiliser de plus grandes jarres, car cela peut entraîner un gel plus faible en raison de l'excès de chaleur pendant le processus de refroidissement. Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes avant de l'utiliser, et assurez-vous qu'ils sont encore chauds au moment de verser la confiture.
Préparation

Nettoyez soigneusement les boysenberries dans l'eau froide puis les écraser légèrement. Mettez-les dans un moulin de nourriture ou de les placer dans un tamis à mailles fines et écrasez-les délicatement avec vos mains en appuyant sur le fond. Ne pas réduire en purée les fruits, car cela peut provoquer un changement de l'acidité, de provoquer un bourrage faible. Placez les baies écrasées dans une grande casserole et mettez le feu à moyen-élevé. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le sucre granulé pour les baies, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Augmenter le feu à moyen-vif et faire bouillir pendant cinq minutes, en remuant souvent, ou jusqu'à ce que le point de gélification est atteint.

Vérifier le point de gélification en enlevant la casserole du feu. Trempez une petite quantité d'ébullition du liquide et le placer sur une petite soucoupe. Placez la soucoupe dans le congélateur et attendre deux à trois minutes. Retirer la soucoupe et vérifier le liquide pour gélifier. Si elle a gélifié, la confiture est prête, mais si elle est encore liquide, plus de temps de cuisson est nécessaire. Essayez bouillante pendant cinq minutes, puis vérifier à nouveau.
Traitement et le stockage

Une fois le point de gélification est atteint, écumer la mousse sur la surface de la mûre de Boysen liquide de la confiture. Verser immédiatement dans les chaudes, des bocaux stérilisés, laissant environ & # XBC; pouce d'espace au sommet de chaque. Fixez les couvercles en place fermement et préparer un bain d'eau chaude pour le traitement. Apportez suffisamment d'eau à ébullition dans une grande marmite pour couvrir au moins 1 pouce sur le dessus des pots. Abaisser les pots dans l'eau bouillante avec une pince métallique, puis couvrir la casserole. Faire bouillir les pots de confiture doucement pendant environ cinq minutes.

Utilisez les pinces en métal pour retirer les bocaux de l'eau bouillante, et les placer sur des serviettes propres à refroidir. Laissez-les tranquille pendant au moins 12 heures. Les déranger avant cette période de temps peut entraîner un bourrage faible en brisant le gel. Comme la confiture de mûre de Boysen refroidit, les couvercles de bocaux vont commencer à apparaître. Cela indique que le pot a correctement scellé. Si un bocal ne parvient pas à sceller, il doit être stocké dans le réfrigérateur pendant plus de 90 jours.

Étiquetez chaque bocal avec le contenu et la date. Magasin scellé bocaux dans un endroit frais et sec jusqu'à prêt à la consommation. Bocaux scellés de la confiture de mûre de Boysen se conserve jusqu'à un an, mais il est préférable de consommer le bourrage dans quelques mois. En règle générale, plus le temps de stockage, plus la saveur de la confiture aura.