Le vinaigre balsamique, qui est principalement composé d'eau, ne sera jamais complètement combiner avec de l'huile parce que leurs molécules se repoussent autre. Mais le pétrole ajoute une onctuosité souhaitable de vinaigre balsamique. Un émulsifiant stabilise les liens entre l'huile et l'eau, en les encourageant à combiner. Lorsque vous effectuez un vinaigre balsamique émulsion crémeuse, ajouter l'huile dernière, il bruine lentement en fouettant énergiquement pour bien mélanger. Optez pour des huiles de qualité tels que l'huile d'olive ou de pépins de raisin.
Mayonnaise

Mayonnaise ajoute une crème tang au vinaigre balsamique. Essayez de combiner 1 tasse de mayonnaise avec 1/2 tasse d'huile d'olive et 1/4 tasse de vinaigre balsamique, bruine lentement l'huile dans le dernier en fouettant vigoureusement. Ajoutez les assaisonnements que vous aimez - comme une gousse d'ail hachée ou une pincée d'échalotes hachées; une pincée d'herbes fraîches ou séchées hachées finement, comme le basilic ou l'origan; ou quelques traits de sel et de poivre - pour l'habiller
moutarde

La moutarde ne contribue pas seulement onctuosité, mais sa gamme de saveurs -. du sucré au épicée - faire un ajout polyvalent. Une simple combinaison de 1/4 tasse de vinaigre balsamique avec 2 cuillères à café de moutarde et 3/4 tasse d'olive ou de l'huile de pépins de raisin emmené au produit une émulsion savoureuse. Essayez d'utiliser un miel moutarde douce de mettre en évidence les notes douces, ou aller avec un Dijon base pour compléter la complexité du vinaigre balsamique.
Yogourt

Le yogourt est un excellent choix pour la préparation d'émulsions de balsamique crémeux, surtout si vous voulez réduire les calories. Essayez de combiner 1/4 tasse de yogourt nature avec 1/4 tasse de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en fouettant pour bien mélanger. Incorporer une cuillère à soupe de moutarde de Dijon pour augmenter la saveur et l'onctuosité, si vous voulez. Ajouter quelques gouttes de sel et de poivre au goût. Fraîchement hachée ciboulette et le thym contribuer une luminosité terreuse.
Superbe Sidekicks

Le miel et la pâte d'ail sont des émulsifiants moins connus qui peuvent aider à garder le vinaigre balsamique et d'huile d'émulsions tout combiné contribuant saveurs discrètes. Essayez de les utiliser en plus à un autre émulsifiant. Ajout d'une cuillerée de miel introduit une douceur agréable à balsamique et la moutarde émulsion, alors une cuillerée de pâte d'ail contribue un coup de poing de la saveur à balsamiques de yogourt-émulsionné.