Que signifie avoir du blanc dans sa gelée ?

La gelée est généralement préparée à partir de jus de fruits ou d'autres liquides aromatisés qui sont bouillis avec du sucre, puis laissés refroidir et prendre. La substance blanche dans la gelée est généralement causée par la présence de bulles d'air ou de cristaux de sucre non dissous. Elle peut également être provoquée par l’ajout de certains ingrédients, comme la fécule de maïs ou la gélatine.

Si la substance blanche est causée par des bulles d'air, elle peut être éliminée en remuant doucement ou en secouant la gelée. S'il est causé par des cristaux de sucre non dissous, il peut être éliminé en passant la gelée à travers un tamis à mailles fines. Si cela est dû à l’ajout de fécule de maïs ou de gélatine, il n’est généralement pas possible de l’enlever.

La substance blanche contenue dans la gelée n’est pas nocive et n’altère pas la saveur de la gelée. Cependant, cela peut être inesthétique et rendre la gelée moins attrayante.