Quel type de sauce utiliseriez-vous pour fumer un jambon ?

Un mélange sucré est généralement utilisé pour fumer le jambon. Voici une recette pour un mélange de jambon simple mais savoureux :

Ingrédients:

- 1/4 tasse de cassonade

- 1/4 tasse de paprika

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 cuillère à soupe de poivre noir

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de poudre d'ail

- 1 cuillère à café de poudre d'oignon

- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)

Instructions:

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

2. Frottez le jambon partout avec le mélange en vous assurant qu'il est bien enrobé.

3. Réfrigérez le jambon pendant au moins 30 minutes, de préférence toute la nuit, pour laisser pénétrer les arômes.

Ce mélange sucré complète le côté fumé du jambon et ajoute une belle caramélisation pendant le processus de fumage. Vous pouvez ajuster les ingrédients du mélange selon vos préférences, en ajoutant ou en réduisant des épices spécifiques selon votre goût.

C'est également une bonne idée d'utiliser un bois fruitier, comme du pommier ou du cerisier, pour fumer le jambon. Ces bois confèrent une douceur subtile qui se marie bien avec les saveurs du frottement.