Comment neutraliser une saveur ?

1. Ajoutez un acide. Les acides peuvent aider à neutraliser les arômes alcalins, comme ceux du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Les acides couramment utilisés à cette fin comprennent le jus de citron, le vinaigre ou la crème de tartre.

2. Ajoutez une base. Les bases peuvent aider à neutraliser les saveurs acides, comme celles des agrumes ou des tomates. Les bases couramment utilisées à cette fin comprennent le bicarbonate de soude, la levure chimique ou le bicarbonate de sodium.

3. Ajoutez un édulcorant. Les édulcorants peuvent aider à équilibrer les saveurs acides et alcalines. Les édulcorants couramment utilisés à cette fin comprennent le sucre, le miel ou la mélasse.

4. Ajoutez un sel. Le sel peut aider à rehausser les saveurs et à équilibrer les saveurs acides et alcalines. Les sels couramment utilisés à cette fin comprennent le sel de table, le sel marin ou le sel casher.

5. Ajoutez une graisse. Les graisses peuvent aider à adoucir les saveurs et à les rendre plus rondes. Les graisses courantes utilisées à cette fin comprennent le beurre, l’huile ou la crème.

6. Ajoutez une épice ou une herbe. Les épices et les herbes peuvent aider à ajouter de la profondeur à la saveur et à équilibrer les saveurs acides et alcalines. Les épices et herbes courantes utilisées à cette fin comprennent l'ail, l'oignon, le persil, le thym ou le romarin.

7. Combinez différentes saveurs. Parfois, la meilleure façon de neutraliser une saveur est simplement de la combiner avec d’autres saveurs qui l’équilibreront. Par exemple, si vous avez un plat trop sucré, vous pouvez ajouter du sel ou de l'acide pour l'équilibrer.