Quel goût a une pervenche ?

La pervenche est un petit escargot comestible que l'on trouve dans diverses régions du monde. Il a une saveur douce et légèrement salée qui peut être qualifiée de saumâtre voire légèrement sucrée. Certains comparent son goût à celui des palourdes ou des moules, tandis que d’autres le trouvent plus proche de celui des crevettes. Les bigorneaux sont souvent cuits dans du beurre à l'ail, du vin ou d'autres sauces savoureuses pour rehausser leur goût et les rendre plus savoureuses.