Quels sont les nutriments d’une moutarde ?

La moutarde est un condiment populaire fabriqué à partir des graines de diverses plantes de moutarde. Il est couramment utilisé pour ajouter de la saveur et du piquant aux aliments. La moutarde est également une bonne source de plusieurs nutriments, notamment :

- Protéines :Les graines de moutarde sont une bonne source de protéines végétales, fournissant environ 25 % de l'apport quotidien recommandé (AJR) dans une portion de 1 cuillère à soupe (14 grammes).

- Fibre :Les graines de moutarde sont également une bonne source de fibres alimentaires, fournissant environ 10 % de l'AJR dans une portion de 1 cuillère à soupe. Les fibres sont importantes pour la santé intestinale et peuvent contribuer à réduire les taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

- Manganèse :Les graines de moutarde sont une excellente source de manganèse, fournissant environ 35 % de l'AJR dans une portion de 1 cuillère à soupe. Le manganèse est un minéral essentiel impliqué dans plusieurs fonctions corporelles, notamment la formation osseuse, la coagulation sanguine et la fonction nerveuse.

- Magnésium :Les graines de moutarde sont une bonne source de magnésium, fournissant environ 10 % de l'AJR dans une portion de 1 cuillère à soupe. Le magnésium est un minéral essentiel impliqué dans plusieurs fonctions corporelles, notamment la production d'énergie, la fonction musculaire et la transmission nerveuse.

- Sélénium :Les graines de moutarde sont une bonne source de sélénium, fournissant environ 8 % de l'AJR dans une portion de 1 cuillère à soupe. Le sélénium est un minéral essentiel qui est important pour la fonction immunitaire, la fonction thyroïdienne et la santé reproductive.

- Glucosinolates :Les graines de moutarde contiennent des glucosinolates, qui sont des composés soufrés qui peuvent avoir divers avantages pour la santé, notamment la réduction du risque de cancer, l'amélioration de la santé cardiaque et la lutte contre l'inflammation.

Notez que la composition nutritionnelle exacte des graines de moutarde peut varier en fonction du type de plante de moutarde et des conditions de croissance.