Expliquez ce qu'on entend par surface en contact avec les aliments ?

Une surface en contact avec les aliments est toute surface d'un équipement ou d'un emballage qui entre en contact direct avec des produits alimentaires ou des boissons. Cela inclut les surfaces des récipients, ustensiles, machines et autres éléments utilisés dans la production, la transformation, le stockage ou le service des aliments.

Les surfaces en contact avec les aliments doivent être conçues et entretenues de manière à minimiser le risque de contamination des produits alimentaires. Cela signifie qu’ils doivent être fabriqués à partir de matériaux non toxiques et non absorbants, et qu’ils doivent être maintenus propres et exempts de toute substance nocive.

Les exigences spécifiques relatives aux surfaces en contact avec les aliments varient en fonction du type d'aliment transformé ou stocké. Par exemple, les surfaces qui entrent en contact avec de la viande ou de la volaille crues doivent être plus réglementées que celles qui entrent en contact avec des aliments emballés ou transformés.

Les réglementations en matière de sécurité alimentaire exigent généralement que les surfaces en contact avec les aliments soient :

* Fabriqué à partir de matériaux approuvés pour le contact alimentaire par l'agence de réglementation compétente.

* Lisse et exempt de fissures, crevasses ou autres défauts pouvant abriter des bactéries.

* Facilement nettoyable et désinfecté.

* Maintenu dans un état sanitaire en tout temps.

En respectant ces exigences, les entreprises alimentaires peuvent contribuer à minimiser le risque de contamination alimentaire et à protéger les consommateurs contre les maladies d'origine alimentaire.