À quel point l'additif alimentaire 211 est-il mauvais ?

L'additif alimentaire 211, également connu sous le nom de benzoate de sodium, est généralement considéré comme sans danger pour une consommation modérée. Il est couramment utilisé comme conservateur dans divers produits alimentaires tels que les boissons gazeuses, les confitures, les vinaigrettes et les cornichons pour empêcher la croissance de bactéries, de levures et de moisissures.

Voici quelques points clés concernant la sécurité du benzoate de sodium :

1. Généralement reconnu comme sûr (GRAS) : Le benzoate de sodium a été largement étudié et reconnu comme étant sûr par les agences de réglementation telles que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA).

2. Dose journalière admissible (DJA) : La DJA pour le benzoate de sodium, telle qu'établie par le JECFA, peut aller jusqu'à 5 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour. Cela signifie qu’une personne pesant 60 kilogrammes (132 livres) peut consommer en toute sécurité jusqu’à 300 milligrammes de benzoate de sodium par jour.

3. Réactions allergiques potentielles : Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques au benzoate de sodium, bien que ces cas soient relativement rares. Les symptômes d'une allergie au benzoate de sodium peuvent inclure de l'urticaire, des éruptions cutanées, un gonflement, des difficultés respiratoires et des étourdissements.

4. Interaction avec la vitamine C : Le benzoate de sodium peut réagir avec la vitamine C (acide ascorbique) dans des conditions acides, formant du benzène, un cancérigène connu. Cependant, les niveaux de benzène produits dans les produits alimentaires sont généralement très faibles et considérés comme sûrs par les agences de réglementation.

5. Problèmes d'hyperactivité : Certaines études ont suggéré un lien entre le benzoate de sodium et l'hyperactivité chez les enfants, en particulier lorsqu'il est associé à certains colorants alimentaires artificiels. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour établir une relation causale et le consensus actuel est qu'il n'existe pas suffisamment de preuves pour conclure que le benzoate de sodium provoque à lui seul l'hyperactivité.

6. Exacerbation de l'asthme : Les personnes asthmatiques doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment des aliments contenant du benzoate de sodium, car cela peut déclencher des crises d'asthme chez les personnes sensibles.

Dans l’ensemble, le benzoate de sodium est considéré comme sans danger pour une consommation modérée. Cependant, les personnes souffrant d'allergies connues aux benzoates, les personnes asthmatiques et celles préoccupées par les interactions potentielles avec la vitamine C doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles consomment des produits contenant du benzoate de sodium. Comme pour tout additif alimentaire, la modération et une alimentation équilibrée sont essentielles au maintien d’une bonne santé.