Quelle est la meilleure huile d’arachide raffinée ou non raffinée ?

Huile d'arachide raffinée est composé à 100 % d'arachides et subit plusieurs étapes de raffinage, notamment le démucilagination, la neutralisation, le blanchiment et la désodorisation, pour éliminer les impuretés, les gommes et les couleurs et saveurs indésirables. Il en résulte une huile claire et de couleur claire avec un goût neutre et un point de fumée élevé. L'huile d'arachide raffinée est stable et a une longue durée de conservation. Il est également plus polyvalent et peut être utilisé pour diverses méthodes de cuisson, notamment la friture, la pâtisserie et les vinaigrettes.

Huile d'arachide non raffinée L'huile d'arachide, également connue sous le nom d'huile d'arachide brute ou pressée à froid, est obtenue en extrayant l'huile d'arachide sans autre raffinage. Elle a une couleur plus foncée, une saveur d’arachide plus forte et un point de fumée plus bas que l’huile d’arachide raffinée. L'huile d'arachide non raffinée retient plus de nutriments, notamment des vitamines et des antioxydants, que l'huile raffinée. Cependant, il est moins stable et a une durée de conservation plus courte en raison de sa teneur plus élevée en acides gras libres. L'huile d'arachide non raffinée convient mieux aux méthodes de cuisson à basse température, comme par exemple en arrosant les plats pour plus de saveur.

En résumé, l’huile d’arachide raffinée est supérieure à l’huile d’arachide non raffinée en termes de polyvalence, de stabilité et d’adéquation à diverses méthodes de cuisson. C'est le meilleur choix pour la cuisine générale. Cependant, l’huile d’arachide non raffinée peut être préférée par ceux qui apprécient la saveur plus forte de l’arachide et cherchent à conserver plus de nutriments dans leur alimentation.