Qu'est-ce que le sucre glace ?

Le sucre de confiserie, également appelé sucre en poudre ou sucre glace, est un sucre finement moulu souvent utilisé en pâtisserie et en confiserie. Il est fabriqué à partir de sucre granulé broyé en une poudre très fine et contient généralement une petite quantité de fécule de maïs ou un autre agent antiagglomérant ajouté pour l'empêcher de s'agglutiner. Le sucre de confiserie est souvent utilisé dans les glaçages, les glaçages et les garnitures pour gâteaux, pâtisseries et autres desserts. Il peut également être utilisé comme poudre à saupoudrer pour les biscuits, les gâteaux et autres produits de boulangerie.

Le sucre glace est disponible sous deux formes :granulé et superfin. Le sucre glace granulé a une texture légèrement plus grossière que le sucre glace ultrafin, et il est souvent utilisé dans les recettes qui nécessitent une texture plus épaisse et plus granuleuse, comme les glaçages ou les glaçages. Le sucre de confiserie ultrafin est broyé en une poudre plus fine que le sucre de confiserie granulé, et il est souvent utilisé dans les recettes qui nécessitent une texture lisse et veloutée, comme les garnitures ou les glaçages.

Le sucre de confiserie peut être facilement préparé à la maison en plaçant le sucre cristallisé dans un mélangeur ou un robot culinaire et en le transformant jusqu'à ce qu'il atteigne une fine poudre. Cependant, il est important de tamiser le sucre avant de l’utiliser pour éliminer les grumeaux. Le sucre glace se conserve dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 6 mois.