Un curry polyvalent trempette est fait par fusion, dans une grande casserole, 2 oz de ghee, puis en ajoutant £ 2. d'oignons, 1 c haché. chacun de cumin et le sel, et un peu d'eau. Couvrir et cuire le mélange à feu doux pendant une heure. Enlever le couvercle et tournez légèrement le feu et cuire pendant 20 minutes. Les oignons doivent être suffisamment souples pour devenir une partie de la sauce. Ajouter et bien mélanger, 2 cuillères à soupe. de purée de tomates et 1 c. de curcuma. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et ajouter 2 c. d'ail et finement râpé racine de gingembre. Faire revenir pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas brûler le plat. Ajouter la sauce à l'oignon et bien mélanger. Utilisez cette sauce à tremper naan - un pain plat au levain populaire en Inde - paan - un piment d'escalade trouve en Asie, dont les feuilles sont mâchées -. Ou pains pita
pour les légumes

Une simple sauce de trempage de curry pour les légumes en mélangeant une tasse de mayonnaise 2 c. de sauce Worcestershire, une pincée de ketchup et de la poudre de curry au goût. Si vous aimez les aliments épicés, ajouter un peu de poudre de piment rouge. Ajouter une petite quantité de poudre de chili - mais pas tant que le plat devient trop chaud. Trempez-les dans des bandes de aubergines, poivrons rouges et verts ou autres légumes de choix.
Sauce au yogourt

Ce yaourt curry trempette est rapide à faire, mais planifier à l'avance car il a besoin pour se détendre pendant plusieurs heures avant de servir. Pour faire la sauce, mélanger et le pouls dans un processeur de nourriture pour 2 à 3 minutes: & frac12; tasse de yogourt nature qui a été tendu à travers une étamine; & Frac12; tasse de mayonnaise; 1/2 tasse de égouttées et coupées en dés chutney de mangue; 1 c. de jus d'un citron vert frais; 2 c. de poudre de curry grillé; 2 c. d'oignon rouge émincé; et une cuillère à café 1/4. de poivre de cayenne piment grillé. Cette baisse est bon servi avec paan, naan ou des légumes.

Panais Fries

Épluchez 1 lb de panais et les couper en bâtonnets d'environ 2 pouces de long par 1 /2 pouces de large. Mélanger les panais avec 1 c. d'huile végétale et 1 c. chacun de cumin moulu et de coriandre moulue. Ajouter 1/4 c. de sel et de poivre. Cuire dans un four à 425 degrés Fahrenheit pendant 30 à 40 minutes, sans oublier de tourner la nourriture toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les panais soient tendres. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de yogourt faible en gras plaine, 1/4 c. de pâte de curry et un oignon vert haché. Servir la trempette avec les frites de panais.