La recette de base de pommes de terre en purée est- simple. Après avoir épluché, hacher et les pommes de terre bouillante pour les ramollir, le cuisinier utilise un ustensile appelé un presse-purée pour faire les pommes de terre bouillies la consistance désirée. Alternativement, un moulin à presse-purée ou de la nourriture peut sauver la main-d'œuvre tout en produisant une texture plus lisse plus régulière. Beurre et crème d'améliorer la finesse et la saveur. Sel et poivre fournissent la saveur de base, tandis que des ingrédients supplémentaires peuvent aider purée complètent un plat principal. Additifs communs incluent l'oignon, la ciboulette, l'ail ou de la moutarde.

Instantanée purée

Les recherches menées par le ministère américain de l'agriculture dans les années 1950 a conduit à la création de nombreux déshydratés aliments, y compris les pommes de terre en purée. Les pommes de terre en purée, déshydratés et transformés en flocons, est devenu populaire dans les années 1950 et 1960. Les consommateurs seraient reconstituer les flocons par addition d'eau ou de lait, puis les chauffer. Dans certaines parties du monde, les pommes de terre en purée instantanée sont encore disponibles dans les distributeurs automatiques.
Différences

Bien que les pommes de terre en purée instantanée sont fabriqués à partir de pommes de terre en purée réel, il ya quelques différences dans la cuisine. De nombreux utilisateurs rapportent différences de texture entre purée instantanée et la maison-purée. En général, la texture de la purée de pommes de terre instantanées est plus lisse et plus uniforme. Parce que le sel et autres arômes sont ajoutés au produit instantané avant l'emballage, il peut avoir des niveaux très élevés de sodium, alors avec de la purée maison le cuisinier a un plus grand degré de contrôle.

Avantages

purée instantanée peuvent ne pas être aussi polyvalent que la variété fait maison, mais ils offrent certains avantages. En particulier, ils sont très temps efficace. Non seulement est fait purée instantanée purée de pommes de terre plus vite que la main, mais il peut évoluer jusqu'à beaucoup plus facilement. Faire de pommes de terre instantanée pour servir 10 personnes prend environ autant de temps que de faire de la purée instantanée pour un, alors écrasant effectivement 10 fois plus de pommes de terre est beaucoup plus longue. En conséquence, les services de restauration à grande échelle font souvent usage de pommes de terre instantanées.