Comment faire Giblet Farce (19 étapes)

Le sac o 'abats écœure beaucoup le cuisinier novice, mais ces entrailles font vraiment une farce savoureuse pour les volailles. Donne environ 10 tasses
. Choses que vous devez
1 carotte hachée
3 branches de céleri hachées 2 oignons
divisés
1/4 tasse de persil haché poivre

8 grains de poivre
2 c. assaisonnement de la volaille de
1 13 3/4 oz peut bouillon de poulet réduit en sodium
1/4 c. sel
1 15 oz sac chevronnés cubes de farce
1/4 c. de thym séché
1 dinde avec les abats 8 cuillères à soupe de
3 tasses de dinde. beurre non salé
1 c. huile végétale
d'eau
les Ramequins de cuisson des feuilles de cuisson des plats de Couteaux de Epicerie du Chef
Planches à découper
mélange Casseroles la
de Bols Poêles
les feuilles de cuisson Wire Fouets de Tamis
Saladiers
Instructions

1. Prenez les abattis de la cavité de la dinde.
   

2. Prenez le cou de la dinde et les couper en morceaux de 2 pouces.
   

3. Coupez le foie et le mettre dans le réfrigérateur.
   
   

4. Chauffer 1 c. d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de cou de dinde, le cœur et le gésier. Faire revenir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que tout est brun sur tous les côtés.
   

5. Quart un oignon et l'ajouter avec la carotte, le bouillon de poulet et suffisamment d'eau froide pour couvrir le mélange abattis par 1 pouce . Amener à ébullition.
   

6. mousse écrémé qui monte à la surface du haut du mélange.
   

7. Ajouter le thym, le sel et le poivre.
   

8. Réduire à feu doux et laisser mijoter avec casserole partiellement couvert, environ 2 heures.
   

9. Ajouter le foie de dinde et laisser mijoter une somme supplémentaire de 15 à 20 minutes.
   

10. mélange de souche et de stock de réserve si vous voulez l'utiliser pour autre chose (comme la sauce). Sinon, jetez-le.
    

11. Refroidir les abats.
    

12. Tirez la viande dessus le cou de dinde avec vos mains.
    

13. Hacher la viande du cou, le coeur, le foie et le gésier et le mettre de côté.
    

14. Chop restant oignon.
    

15. Dans un une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
    

16. Placer les légumes et le beurre dans un bol à mélanger et ajouter le pain et le persil.
    

17. Verser suffisamment de stock sur le mélange de pain jusqu'à ce qu'il soit juste humide. Assaisonner avec l'assaisonnement de la volaille, sel et poivre au goût.
    

18. Mélanger délicatement dans réservé viande de cou, le cœur, le gésier et le foie.
    

19. Utilisez pour farcir une dinde, ou placer dans un plat allant au four, verser un supplément de 1/2 tasse de bouillon sur le dessus, et cuire au four, à couvert, dans un four à 350 degrés pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que chaud.