Que mettre dans les pommes de terre coupées pour éviter qu'elles changent de couleur ?

Jus de citron, vinaigre ou autres solutions acides : L'acide contenu dans ces solutions contribue à ralentir la réaction enzymatique de brunissement. Vous pouvez soit tremper les pommes de terre coupées dans une solution d'eau et de jus de citron ou de vinaigre avant la cuisson, soit les badigeonner de la solution après les avoir coupées.

Sel : Le sel aide également à empêcher les pommes de terre de brunir. Vous pouvez soit saupoudrer le sel sur les pommes de terre coupées avant la cuisson, soit les faire bouillir dans de l'eau salée.

Cuisson rapide des pommes de terre : Plus les pommes de terre sont exposées longtemps à la chaleur, plus elles risquent de brunir. Il est donc important de les cuire rapidement à feu vif. Par exemple, vous pouvez les rôtir au four, les faire frire dans une poêle ou les faire bouillir dans l'eau.

Conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sombre : Une fois les pommes de terre cuites, conservez-les dans un endroit frais et sombre. Cela aidera à éviter qu’ils ne brunissent.