Peut-on éliminer tout l’amidon des pommes de terre par trempage ?

Le trempage des pommes de terre n’enlèvera pas l’amidon. L'amidon est un glucide hydrosoluble abondant dans les pommes de terre. Faire tremper les pommes de terre dans l’eau ne dissoudra pas l’amidon; au lieu de cela, l'amidon se dilatera et absorbera de l'eau, ce qui rendra les pommes de terre plus molles.