Comment le maïs se transforme-t-il en flocons ?

Le processus de transformation du maïs en flocons comporte plusieurs étapes :

1. Récolte et nettoyage :

- Le maïs est récolté lorsqu'il atteint sa maturité, généralement à l'automne.

- Le maïs récolté est nettoyé pour éliminer les cosses, les soies et autres débris.

2. Trempe :

- Le maïs nettoyé est conditionné en ajoutant de l'humidité pour augmenter sa flexibilité. Cela rend le maïs plus facile à moudre sans se casser.

3. Fraisage :

- Le maïs tempéré passe dans des broyeurs à rouleaux qui écrasent et aplatissent les grains en gros grains.

4. Dégermination :

- Le gruau de maïs est traité pour séparer le germe, qui contient de l'huile, du reste du grain. Le germe est retiré pour éviter que les flocons ne rancissent.

5. Écaillage :

- Les grains dégermés sont cuits sous pression et chaleur, ce qui les fait gélatiniser et ramollir.

- Les grains gélatinisés sont ensuite roulés entre des rouleaux chauffés pour produire des flocons fins et plats.

6. Séchage :

- Les corn flakes sont séchés au four pour éliminer l'excès d'humidité. Cette étape permet de conserver les flocons et de leur donner une texture croustillante.

7. Refroidissement :

- Après séchage, les corn flakes sont refroidis à température ambiante pour stopper la cuisson et faciliter leur manipulation.

8. Grillage :

- Selon la saveur et la texture souhaitées, les corn flakes peuvent être grillés pour obtenir une couleur dorée et rehausser leur goût.

9. Emballage :

- Les corn flakes finis sont conditionnés dans des contenants hermétiques pour conserver leur fraîcheur et leur qualité.

10. Distribution et consommation :

- Les corn flakes emballés sont distribués dans les supermarchés, les épiceries et autres points de vente au détail où les consommateurs peuvent les acheter.

- Les consommateurs peuvent déguster les corn flakes comme céréale pour le petit-déjeuner, avec du lait, des fruits ou d'autres garnitures.

Il est important de noter que certaines variations dans le processus de production peuvent exister en fonction de la marque ou du fabricant.