lait ordinaire est un élément nutritif puissant, mais il doesn 't ont le pouvoir de rester beaucoup. A des températures ambiantes, il peut gâcher ou de cultiver des quantités surprenantes de bactéries dans une affaire de quelques heures. Cependant, certaines de ces bactéries ont l'effet paradoxal de garder le lait sécuritaire de manger. Ils consomment des sucres du lait et les transforment en acides, l'épaississement du lait et de le rendre inhospitalier pour la plupart des autres bactéries. Certaines souches de Lactobacillus et Staphylococcus, qui prospèrent à des températures relativement élevées, sont chargés de donner yaourt sa distinctive tang et la texture.
Plaine et yogourt grec

yogourt épaissit parce , comme le lait devient plus acide, ses protéines commencent à se figer, comme ils le feraient si elles étaient cuites. Yogourt fait à partir entier, le lait naturel est relativement mou, mais en Grèce et d'autres pays des Balkans le lait est parfois concentré première en la faisant bouillir vers le bas. Ceci lui donne une plus grande concentration de protéines, et l'acidité définit ce type de yaourt à une texture plus épaisse riche. Yogourt commercial moderne aboutit à un résultat similaire en ajoutant du lait en poudre, qui soulève également les taux de protéines du yogourt. Marques à moindre coût épaississent parfois le yaourt en outre avec de la gélatine ou d'autres stabilisateurs, si cette technique est moins authentique.
Dans une salade

Chaque type de yaourt est un produit naturel compléter les concombres, soit lorsque déchiqueté pour tzatziki ou lorsque tranches ou en dés pour une salade. La plupart des recettes sont relativement simples, en augmentant les saveurs naturelles du légume et du yogourt avec une poignée d'herbes fraîches ou de petites quantités de poivre fraîchement moulu, le cumin, la coriandre et épices similaires. Aneth frais, feuilles de fenouil et menthe sont particulièrement compatibles avec le yaourt et les concombres, et l'un des trois peut être ajouté à votre salade seul ou en combinaison.
Préparer les concombres

Si vous servez la salade tout de suite, vous pouvez tout simplement jeter les ingrédients ensemble et de définir votre bol sur la table. Il ya peu de temps pour les concombres de libérer leurs jus de fruits, et de yaourt grec est assez épaisse pour absorber les jus supplémentaires. Si vous préparez la salade à l'avance, il est utile de prendre quelques mesures supplémentaires pour compenser la tendance des concombres à suinter l'humidité. Slice ou vos dés de concombres et placez-les dans une passoire, puis les saupoudrer légèrement de sel. Couvrez-les avec une assiette et une boîte de nourriture sur le dessus, d'agir comme un poids. Laissez les jus égoutter pendant 30 à 60 minutes, puis rincez et séchez les concombres et préparent votre salade.