Tomber quelque part entre les pommes de terre de cuisson féculents et les pommes de terre nouvelles cireux, Yukon Golds vous donner le meilleur des deux mondes. Ils ont assez de l'amidon en purée, au four ou à la vapeur, et ils vont briser un peu dans la salade de pommes de terre, en ajoutant à l'onctuosité de la salade. Mais la chair est aussi un peu cireux, en les gardant plus distincte en salade de pommes de terre à cuire les pommes de terre. En plus de leur chair ferme et dorée, Golds Yukon ont plus de saveur de pomme de terre et de douceur que d'autres types de pommes de terre.
Éviter le vert et violet

Yukon Golds, avec le chou et les oignons, obtenir leur coloration jaune de produits chimiques inoffensifs appelés anthozanthins, à la place de l'usine chimique de la chlorophylle plus courante qui transforme beaucoup de légumes verts. Lorsque les fabricants de stocker les pommes de terre à des températures trop élevées, ces produits chimiques se tournent sombre, vous donnant un signal clair que les pommes de terre ne sont pas le plus frais, mais ils sont toujours bonnes à manger. Parfois, les pommes de terre ont une teinte verte, de l'industrie chimique, la solanine, qui est aussi inoffensif, mais peut rendre les pommes de terre goût un peu amer.
Dans le pot

Parce que Yukon Golds ont ces peaux fines, vous ne devez pas les éplucher. Frottez-les avec une brosse agressive de légumes sous l'eau courante. Si les pommes de terre sont tous de la même taille, vous ne devez pas les couper. Sinon, couper les plus grandes pour correspondre aux plus petits. Placez les pommes de terre dans un panier vapeur d'eau bouillante, couvrir la casserole et de la tige jusqu'à ce que les centres soient tendres lorsque vous les percer avec un couteau à éplucher forte, environ 20 minutes.
Potato Salad Your Way

Yukon Golds travaillera dans toute sorte de salade de pommes de terre, des types à base de mayonnaise traditionnels avec cornichons à l'aneth et le céleri à salades riches à base de fromage à la crème à la salade tiède de pommes de terre allemande avec moutarde à l'ancienne. Peu importe quel type de salade que vous choisissez, égayer sa saveur en coupant les pommes de terre pendant qu'ils sont encore chauds et les jeter dans 1 ou 2 cuillères à soupe de vin rouge, de xérès ou de vinaigre de cidre.