Quelles bactéries sont associées à la salade de pommes de terre ?

* Bacillus cereus est une bactérie Gram positive en forme de bâtonnet qui peut provoquer une intoxication alimentaire. On le trouve dans le sol, la poussière et l’eau et peut contaminer les aliments lors de leur préparation ou de leur stockage. Les symptômes d'une intoxication alimentaire à Bacillus cereus comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales.

* Clostridium botulinum est une bactérie Gram positive en forme de bâtonnet qui produit une toxine mortelle appelée botuline. Le botulisme est une maladie rare mais grave qui peut entraîner la paralysie et la mort. Clostridium botulinum peut contaminer les aliments pendant la mise en conserve ou la conservation, ou encore se développer dans les aliments emballés sous vide. Les symptômes du botulisme comprennent une vision floue, des difficultés à avaler, des troubles de l'élocution et une faiblesse musculaire.

* Escherichia coli (E. coli) est une bactérie à Gram négatif en forme de bâtonnet qui peut provoquer une intoxication alimentaire. E. coli se trouve dans les intestins des humains et des animaux et peut contaminer les aliments pendant la transformation, la manipulation ou le stockage. Les symptômes d'une intoxication alimentaire à E. coli comprennent la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre.

* Listeria monocytogenes est une bactérie Gram positive en forme de bâtonnet qui peut provoquer la listériose, une maladie grave qui peut être mortelle pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Listeria monocytogenes se trouve dans le sol, l'eau et les animaux et peut contaminer les aliments pendant la transformation, la manipulation ou le stockage. Les symptômes de la listériose comprennent la fièvre, les douleurs musculaires, les nausées, les vomissements et la diarrhée.

* Salmonelle est une bactérie à Gram négatif en forme de bâtonnet qui peut provoquer la salmonellose, une maladie d'origine alimentaire pouvant provoquer de la fièvre, de la diarrhée, des douleurs abdominales et des nausées. La salmonelle se trouve dans les intestins des volailles, des bovins et des porcs et peut contaminer les aliments pendant la transformation, la manipulation ou le stockage.