Combien de salade César pour 500 personnes ?

Pour réaliser une salade César pour 500 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour l'habillage :

1 gallon d'huile d'olive

1/2 gallon de jus de citron

1/2 tasse de sauce Worcestershire

1/2 tasse de moutarde de Dijon

1/2 tasse de parmesan râpé

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour la salade :

500 cœurs de laitue romaine lavés et déchirés

1/2 tasse de croûtons

1/2 tasse de parmesan râpé

Instructions:

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le parmesan, le sel et le poivre.

Dans un grand saladier, mélanger la laitue romaine, les croûtons et le parmesan râpé.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober.

Servir immédiatement.

Rendement :500 portions

Remarque :Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Fouettez-le à nouveau avant de l'utiliser. Vous pouvez également acheter des croûtons préfabriqués et du parmesan râpé.