Qu'est-ce que la salade Polk ?

Salade de Polk fait référence à des plats utilisant des feuilles de pokeweed (Phytolacca americana), une plante herbacée vivace commune d'Amérique du Nord de la famille des pokeweed (Phytolaccacées). Certaines préparations de pokeweed (en particulier les jeunes pousses et les baies fraîches) sont considérées comme toxiques si elles ne sont pas correctement préparées avec une cuisson appropriée. La salade Poke est communément associée à la cuisine du sud des États-Unis.