Vous préparez votre propre salsa et vous aimeriez la faire, comment faire pour que cela ne se gâte pas ?

La salsa en conserve est une excellente façon de conserver vos tomates fraîches et autres légumes. C'est aussi un projet amusant et facile que vous pouvez réaliser entre amis ou en famille.

Ingrédients :

* 10 livres de tomates mûres, pelées, épépinées et hachées

* 6 oignons jaunes moyens, hachés

* 2 oignons verts moyens hachés

* 2 tasses de coriandre hachée

* 6 cuillères à soupe de jus de citron vert

* 1/4 tasse de vinaigre blanc

* 2 cuillères à soupe de sel

* 1 cuillère à café de cumin moulu

* 1 cuillère à café de chili en poudre

* 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

* 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

* 1/4 cuillère à café de poivre noir

Instructions :

1. Dans une grande casserole ou une marmite, mélanger les tomates, les oignons, le jus de citron vert, le vinaigre, le sel, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le poivre noir.

2. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.

3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que les saveurs se mélangent.

4. Ajoutez la coriandre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir 5 minutes.

6. Versez la salsa dans des bocaux de conserve stérilisés, en laissant 1 pouce d'espace libre.

7. Essuyez les bords des bocaux avec un chiffon propre et humide.

8. Scellez les bocaux avec des couvercles et des anneaux de conserve.

9. Traitez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 20 minutes (ajustez en fonction de l'altitude).

10. Laissez les bocaux refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.

Conseils pour la mise en conserve de la salsa :

* Utilisez des tomates mûres et fermes pour une meilleure saveur.

* Si vous n'avez pas le temps d'éplucher les tomates, vous pouvez également utiliser des tomates concassées.

* Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles avant utilisation.

* Traitez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant la durée recommandée. Cela aidera à prévenir la détérioration.

* Laissez les pots refroidir complètement avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.

La salsa se conserve jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre.