Comment la sauce Alfredo est-elle devenue populaire ?

Fettucine Alfredo existe depuis plus de 100 ans, mais ses origines restent encore mystérieuses. L'interprétation la plus populaire prétend qu'Alfredo di Lelio l'a inventé en 1908 dans son restaurant Alfredo alla Scrofa à Rome. Apparemment, la femme d'Alfredo, Inés, venait d'accoucher et avait perdu l'appétit, alors Alfredo a concocté un plat simple mais savoureux de nouilles fettuccine avec du beurre et du parmesan pour l'inciter à manger. Sa femme a adoré et bientôt la nouvelle des délicieuses pâtes s'est répandue. Cependant, les historiens de l’alimentation ont souligné que le restaurant Alfredo n’a ouvert ses portes qu’en 1914 et qu’un plat de pâtes similaire appelé « fettuccine al burro » avait déjà été documenté dans des livres de cuisine italiens dès le XVe siècle. Malgré l'incertitude quant à ses origines, les Fettuccine Alfredo ont gagné en popularité au XXe siècle, en particulier pendant et après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats américains stationnés à Rome sont tombés amoureux de ce plat de pâtes riche et crémeux. Ils ont ramené la recette aux États-Unis et elle est rapidement devenue un pilier de la cuisine italienne américaine. Aujourd’hui, la sauce Alfredo est un incontournable culinaire apprécié dans le monde entier.