Cette saumure donnera l'saccadée un goût très fort, car il doit mariner pendant la nuit pour pénétrer correctement la viande. Utilisez seulement si vous aimez votre saccadée saveur intense. Utiliser sel de salaison (par opposition au sel de table, qui peut se transformer le boeuf une drôle de couleur), la mélasse, le poivre noir, liquide ail ou purée d'ail et de l'eau. Mélangez ces ingrédients et faire mariner le boeuf pour huit à dix heures ou toute la nuit avant de sécher dans le four.
Standard Brine

Ceci est le type de saumure plus couramment utilisé . Il donne à la viande une épicé, encore légèrement sucré, le goût et a l'avantage supplémentaire d'convenant boeuf ainsi que du poulet, du gibier et de la dinde. La saumure nécessite la sauce de soja, la sauce Worcestershire, la poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre. Plutôt que de mariner toute la nuit, tremper la viande en elle comme il se résume pour un couple de minutes avant de prendre à nouveau et placer dans la sécheuse ou au four.
Teriyaki Brine

Pour une prise Oriental sur viande de boeuf séchée, utiliser les mêmes ingrédients que pour la saumure standard plus la sauce teriyaki et de la mélasse. Pour piment supplémentaire, vous pouvez écraser les grains de poivre noir et de les ajouter à la saumure. Faire mariner la viande dans le réfrigérateur pendant quelques heures à quelques jours, selon la façon dont une forte saveur vous avez besoin, si vous quittez pendant plus de quatre ou cinq heures, donne le liquide un émoi et tourner sur la viande de bœuf chaque tellement souvent.

Hawaiian Jerky

Si vous voulez essayer quelque chose de différent, ajouter le gingembre haché, le poivre de Cayenne et le jus d'ananas aux ingrédients pour une saumure hawaïenne. Couvrir la viande de bœuf et réfrigérer pendant six à 12 heures pour lui faire mariner avant le séchage. Le saccadée résultant aura une saveur légèrement sucrée avec un soupçon d'épices.