Pourquoi les poignées métalliques d’une casserole deviennent-elles chaudes même si elles ne touchent pas la flamme ?

Les poignées métalliques d'une casserole deviennent chaudes même si elles ne touchent pas la flamme en raison d'un processus appelé transfert de chaleur. La chaleur peut traverser les matériaux par conduction, convection et rayonnement.

1. Conduction :

La conduction est le transfert d'énergie thermique entre deux objets en contact physique. Lorsque le fond de la casserole est chauffé, la poignée métallique est en contact direct avec la casserole et la chaleur circule de la partie la plus chaude (fond de la casserole) vers la partie la plus froide (poignée métallique). Cela fait chauffer la poignée métallique.

2. Convection :

La convection est le transfert d'énergie thermique par le mouvement d'un fluide. Dans le cas d’une casserole, l’air à l’intérieur de la casserole est chauffé et monte. À mesure que l’air chaud monte, l’air plus frais de l’environnement entre pour le remplacer. Cela crée un courant de convection qui transporte la chaleur vers le haut. La poignée en métal, étant sur le chemin de l'air chauffé, est chauffée par convection.

3. Rayonnement :

Le rayonnement est le transfert d'énergie thermique par le biais d'ondes électromagnétiques. Tous les objets émettent un rayonnement thermique, mais leur quantité et leur intensité dépendent de la température de l'objet. Le fond chaud de la casserole émet un rayonnement infrarouge invisible à l’œil humain. Ce rayonnement peut être absorbé par la poignée métallique, provoquant ainsi son échauffement.

Par conséquent, même si la poignée métallique d’une casserole ne touche pas directement la flamme, elle peut quand même devenir chaude en raison de la conduction, de la convection et du rayonnement de la chaleur de la casserole chauffée.