La sauce tomate neutralise-t-elle le piquant des poivrons ?

La sauce tomate ne neutralise pas le piquant des poivrons. Le piquant des poivrons provient d’un composé appelé capsaïcine, qui n’est pas affecté par l’acidité de la sauce tomate. En fait, certaines études ont montré que la capsaïcine peut être plus puissante dans les environnements acides.