Quel élément fait la sauce piquante ?

L’élément qui rend la sauce piquante piquante s’appelle la capsaïcine. La capsaïcine est un composé phytochimique produit par les piments. Il s’agit d’un composé huileux insoluble dans l’eau qui est responsable de la sensation épicée et piquante associée aux piments.