Pourquoi la sauce soja est-elle pasteurisée ?

La sauce soja est pasteurisée pour garantir sa sécurité et prolonger sa durée de conservation. La pasteurisation est un processus consistant à chauffer un liquide à une température spécifique pendant une durée définie afin de tuer les bactéries nocives et autres micro-organismes. Dans le cas de la sauce soja, la pasteurisation consiste généralement à chauffer la sauce à une température d'au moins 70 degrés Celsius (158 degrés Fahrenheit) pendant au moins 30 minutes.

En pasteurisant la sauce soja, les fabricants peuvent réduire le risque de maladies d'origine alimentaire et garantir que la sauce peut être consommée sans danger. La pasteurisation contribue également à préserver la saveur et la qualité de la sauce soja en empêchant la détérioration causée par les micro-organismes. De ce fait, la pasteurisation est une étape essentielle dans la production de sauce soja et contribue à son utilisation généralisée comme condiment et ingrédient dans de nombreuses cuisines.