Dans quoi entre la gélatine ?

1. Desserts : La gélatine est un ingrédient courant dans de nombreux desserts, notamment les gelées de fruits, la panna cotta, les crèmes bavaroises, les mousses et les bagatelles. Il apporte structure et stabilité à ces desserts, évitant qu'ils ne coulent ou ne s'effondrent.

2. Plats de viande et de poisson : La gélatine peut être utilisée comme gélifiant pour fabriquer de l'aspic, une gelée savoureuse qui peut être remplie de viande, de poisson, de légumes ou d'autres ingrédients. Il est également parfois ajouté aux plats de viande et de poisson pour améliorer la texture et la rétention d'humidité.

3. Bonbon : La gélatine est utilisée dans la production d'oursons gommeux, de guimauves et d'autres types de bonbons. Cela donne à ces bonbons leur texture moelleuse et les empêche de devenir trop durs ou cassants.

4. Vernis et revêtements : La gélatine peut être utilisée pour créer des glaçages pour gâteaux, pâtisseries et autres desserts. Il peut également être utilisé pour faire des enrobages pour les plats de viande et de poisson, ce qui aide à retenir l'humidité et à ajouter de la saveur.

5. Soupes et sauces : La gélatine peut être utilisée comme agent épaississant dans les soupes et les sauces, ajoutant du corps et de la richesse sans ajouter de calories ou de matières grasses supplémentaires.

6. Produits cosmétiques et pharmaceutiques : La gélatine est utilisée dans une variété de produits cosmétiques et pharmaceutiques, tels que les masques pour le visage, les après-shampooings et les crèmes de soin de la peau. Il est apprécié pour sa capacité à retenir l’humidité et à offrir une texture lisse et soyeuse.

7. Films et papiers photographiques : La gélatine était historiquement utilisée comme liant dans les films et papiers photographiques, aidant à maintenir en place l’émulsion photosensible.

8. Applications industrielles : La gélatine a diverses utilisations industrielles, notamment comme adhésif dans la reliure, comme agent clarifiant dans la production de vin et de bière et comme agent d'encollage dans l'industrie textile.